La Cucina
Pollo al cestello€ 20,00
con salsa del Borgo, patate steakhouse e riso basmati. Tipico della tradizione elvetica, caratterizzato dalle note speziate della salsa. L'originale ricetta segreta del Borgo.
Allergeni: latte e derivati, sesamo, soia, glutine, senape, sedano, uova
Salsa del Borgo€ 4,00
Allergeni: latte e derivati, sesamo, soia, glutine, senape, sedano, uova
Stinco di maiale affumicato€ 22,00
Con patate rustiche, crauti e senape antica. Di derivazione barbara, l'affumicatura al legno di faggio e la cottura prolungata (7 ore) a bassa temperatura nella birra chiara tedesca gli donano scioglievolezza e gusto deciso.
Allergeni: glutine, senape, sedano, solfiti
Zigeuner (bastone valtellinese)€ 30,00
Con filetto, controfiletto, pancetta cotta accompagnato con patate al forno e verdure grigliate. Piatto scenografico originario delle zone più remote della Valtellina; la carne viene speziata, arrotolata su un bastone di faggio e cotta sulla pietra ollare.
Allergeni: sesamo
Rosti di patate e cipolle€ 17,00
Tradizionale della cucina contadina del bernese, piatto "povero" ma di grande sostanza, oggi ripreso in chiave moderna. Con bacon, fontina e uovo in camicia.
Allergeni: latte e derivati, uova
* A seconda della stagione alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine * * Per gli allergeni richiedere la lista al personale
Allergeni: 1 Arachidi · 2 Frutta a guscio · 3 Latte (compreso il lattosio) · 5 Pesce · 6 Semi di sesamo · 7 Soia · 9 Cereali contenenti glutine · 11 Senape · 12 Sedano · 13 Anidride solforosa e solfiti · 14 Uova
Per informazioni sugli allergeni chiedi al personale.